银耳，又称白木耳，是一种营养丰富的食用菌，因其具有滋阴润燥、养颜美容等功效而备受喜爱，银耳的做法多种多样，可以炒、炖、煮等多种方式制作，下面就为大家介绍一些常见的银耳做法。
银耳红枣汤
材料：干银耳、红枣、冰糖
做法：
1、干银耳泡发后撕成小朵，洗净备用。
2、红枣用清水洗净，去核备用。
3、将银耳、红枣放入锅中，加入适量清水。
4、大火烧开后转小火，炖煮约1小时。
5、加入冰糖，搅拌均匀至冰糖完全融化即可。
凉拌银耳
材料：干银耳、黄瓜、胡萝卜、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、辣椒油（可选）
做法：
1、干银耳泡发后撕成小朵，焯水后过凉水备用。
2、黄瓜和胡萝卜洗净切丝备用。
3、将银耳、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中。
4、加入蒜末、生抽、香醋、盐、糖，拌匀后撒上辣椒油即可。
银耳炒肉片
材料：干银耳、猪肉片、青椒、红椒、葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉
做法：
1、干银耳泡发后撕成小朵备用。
2、猪肉片加入料酒、生抽和淀粉抓匀腌制片刻。
3、青椒和红椒洗净切块备用。
4、锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。
5、加入银耳和青红椒块继续翻炒，加入盐和生抽调味即可。
银耳莲子羹
材料：干银耳、莲子、冰糖、清水
做法：
1、干银耳和莲子分别泡发后备用。
2、将泡发好的银耳撕成小朵，莲子去心备用。
3、将银耳和莲子放入锅中，加入适量清水。
4、大火烧开后转小火炖煮约1小时至汤汁浓稠。
5、加入冰糖搅拌均匀至完全融化即可。
结尾处解答环节：
问题一：如何选择优质的干银耳？
答：选择优质的干银耳时，首先要看外观，优质的干银耳颜色呈米黄色或米白色，朵形完整，无杂质；其次要闻气味，优质的干银耳有淡淡的清香味道；最后要注意产地和品牌，选择有信誉的商家购买。
问题二：干银耳泡发时需要注意什么？
答：干银耳泡发时需要注意以下几点：要用温水泡发，不要用开水或过冷的水；泡发时间不宜过长或过短，一般需要2-3小时左右；泡发好的银耳要清洗干净，去除杂质和沙粒。
问题三：如何保存干银耳？
答：保存干银耳时要注意以下几点：要将干银耳放在干燥通风的地方保存；要避免阳光直射和潮湿环境；最好将干银耳密封保存，以防止空气中的灰尘和杂物污染，如果已经泡发好的银耳没有用完，可以放在冰箱中冷藏保存。